·方亚鹏，上海理工大学健康科学与工程色播 院长，上海交通大学特聘教授、博士生导师，“十四五”国家重点研发计划首席科学家。入选教育部“长江学者奖励计划”特聘教授、国家“万人计划”科技创新领军人才、国家自然科学基金优秀青年基金获得者、科技部创新人才推进计划、教育部新世纪优秀人才等。担任《Food Hydrocolloids》杂志副主编、《Food Biomacromolecules》创立主编，《Journal of Agriculture and Food Research》、《中国食品学报》、《食品科学》、《农业工程学报》等杂志编委。长期从事食品胶体科学的应用基础研究，主持国家自然科学基金（10项）、国家重点研发计划、欧盟合作项目等各类科研项目30余项，申请国际国内专利40余项，在ACS Nano、Biomaterials、Small、Annual Review of Food Science & Technology、Biomacromolecules、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Hydrocolloids等期刊上发表论文200余篇，引用1万余次。主编英文学术著作2部，参编著作3部。获2017年湖北省自然科学二等奖、2012年国际食品科学与技术联合会优秀青年科学家奖、2011年第十届湖北省青年科技奖等。